Bereiding

1 Meng in een kom de olijfolie met piment met de limoenschil. Dek af.
2 Laat minstens 1 dag rusten.
3 Snijd de uiteinden van de courgettes. Snijd ze met behulp van een dunschiller in repen. Zet opzij.
4 Verhit in een pan 1 EL olijfolie met 1 EL water.
5 Fruit daarin telkens een handvol courgettetagliatelle gedurende 2 tot 3 min. Hou goed warm.
6 Verhit de resterende olijfolie in een steelpan met antiaanbaklaag.
7 Leg er de filets voorzichtig in, met de velkant naar beneden, en laat 3 min. bakken.
8 Draai ze voorzichtig om. Zet het vuur uit.
9 Dek de pan af en laat 1 min. rusten. 1
0 Verdeel de courgettes met behulp van een kleine ronde vorm over de borden. 1
1 Leg de filets erop. 1
2 Besprenkel met de geparfumeerde olie. 1
3 Versier met takjes bladpeterselie.