Zuurkool met bier

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng water aan de kook en leg daarin de gerookte varkensschouder.
• 2 Laat hem 1 uur op een zacht vuurtje koken.
• 3 Voeg er na 40 minuten de gerookte worsten aan toe.
• 4 Laat ze na de bereiding uitlekken.
• 5 Was de zuurkool twee tot drie keer onder koud stromend water.
• 6 Laat goed uitlekken.
• 7 Schil de uien en steek in elke ui twee kruidnagels.
• 8 Schil de knoflookteentjes.
• 9 Verdeel in een grote gietijzeren stoofpan de reuzel, de uien en de knoflook. 1
• 0 Leg daarop de helft van de zuurkool. 1
• 1 Verdeel er het spek, de varkensschouder, korianderzaadjes, jeneverbessen en laurier over. 1
• 2 Bedek vervolgens met de resterende zuurkool. 1
• 3 Giet er bier en bouillon over. 1
• 4 Zet een deksel op de pan en laat 1 uur sudderen op een zacht vuur. 1
• 5 De zuurkool moet knapperig en lichtjes zuur zijn. 1
• 6 Voeg er de gerookte worsten aan toe en laat nog 30 minuten sudderen. 1
• 7 Schil de aardappelen en kook ze gaar. 1
• 8 Vul een pan met koud water en leg daarin de knakworsten. 1
• 9 Breng het water aan de kook en laat 2 minuten zachtjes koken. 2
• 0 Bak de braadworsten, vijf minuten voor het opdienen in een pan met antikleeflaag. 2
• 1 Garneer de zuurkool met de braadworsten, knakworsten en aardappelen. 2
• 2 Zet de schotel op tafel en serveer meteen.