Name: Fazant met ’Pas de Bleu’-kaas en peren
Yield: 4

Ingrediënten

1. Ontbeen een fazant, hak de beenderen in kleinere stukken en bak die bruin in een pan. 2. Doe hetzelfde met de boutjes en 400 g fijngesneden groenten (wortelen, uien en selder). 3. Doe alles in een pot en breng aan de kook met een fles rode wijn, 0.5 l wildfond en een kruidenbosje. 4. Laat 45 minuten koken, zeef en ontvet. 5. Bak 4 geschilde en in partjes gesneden peren in de pan, bak daarna ook de fazantenfilets. 6. Hou beide warm. 7. Verwijder het bakvet en blus de pan met 5 dl kookvocht. 8. Laat dat tot 1/3 inkoken en voeg 1 dl room en 100 g blauwe schimmelkaas (zoals 'Pas de Bleu') bij. 9. Laat nog even doorkoken en zeef. Schik alles op een warm bord en serveer met krok

Bereiding

Bereiding
1. Ontbeen een fazant, hak de beenderen in kleinere stukken en bak die bruin in een pan.

2. Doe hetzelfde met de boutjes en 400 g fijngesneden groenten (wortelen, uien en selder).

3. Doe alles in een pot en breng aan de kook met een fles rode wijn,

0.5 l wildfond en een kruidenbosje.

4. Laat 45 minuten koken, zeef en ontvet.

5. Bak 4 geschilde en in partjes gesneden peren in de pan, bak daarna ook de fazantenfilets.

6. Hou beide warm.

7. Verwijder het bakvet en blus de pan met 5 dl kookvocht.

8. Laat dat tot 1/3 inkoken en voeg 1 dl room en 100 g blauwe schimmelkaas (zoals 'Pas de Bleu') bij.

9. Laat nog even doorkoken en zeef. Schik alles op een warm bord en serveer met kroketjes.

Fazant met ’Pas de Bleu’-kaas en peren is een recept van Delhaize