Kalkoen gevuld met gedroogde vruchten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Hak en verbrijzel de gedroogde vruchten.
• 2 Meng alle ingrediënten van de vulling. Vul er de kalkoen mee en druk lichtjes aan. Naai de opening dicht met keukengaren.
• 3 Leg de kalkoen in de braadslee, overgiet met olie en kruid met peper en zout.
• 4 Laat 20 min. bakken in een warme oven (210° C – stand 7).
• 5 Leg er stukjes boter omheen.
• 6 Laat goudbruin kleuren en deglaceer vervolgens het braadvocht met de wijn, de fond en 10 cl water.
• 7 Bedek de kalkoen met aluminiumfolie. Laat nog 2 u. verder garen in een warme oven (180° C – stand 6) en overgiet drie- tot viermaal met de saus.
• 8 Laat de kalkoen 15 min. rusten in de uitgezette oven voor je hem aansnijdt.