Kabeljauwhaasje, confituur van kerstomaten en sablé van parmezaan

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de kerstomaten en verwijder de steeltjes als er zijn.
• 2 Leg ze in een kookpan met 2 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels water, 2 koffielepels fijne suiker, zout en peper.
• 3 Laat gedurende 15 min sudderen op laag vuur, terwijl je af en toe roert, totdat je een soort van moes bekomt.
• 4 Verhit ondertussen een antiaanbakpan zonder vetstof.
• 5 Strooi er als ze heet is de kaas in en verhit verder.
• 6 Meng regelmatig totdat de kaas lichtjes roodbruin kleurt.
• 7 Giet vervolgens in een kommetje en laat afkoelen.
• 8 Maak de kabeljauw schoon door het vel te verwijderen.
• 9 Doe er zout en peper op en pers 1 limoen uit. 1
• 0 Laat afhankelijk van de dikte van het haasje ongeveer 3 minuten garen in de microgolfoven. 1
• 1 Schik in een diep bord, te beginnen met een pollepel kerstomaten met hun sap, leg daarop een stuk vis, pers er wat limoen over uit, bestrooi met de kaas. 1
• 2 Schik in een diep bord, te beginnen met een pollepel kerstomaten met hun sap, leg daarop een stuk vis, pers er wat limoen over uit, bestrooi met de kaas.