Bereiding

1 Pel de uien en hak ze fijn.
2 Zout en peper de stukken konijn. Bak ze goudbruin in hete boter in een stoofpan.
3 Neem het vlees uit de pan en fruit er de fijngehakte uien in.
4 Leg de stukken konijn opnieuw in de stoofpan. Bestrooi met bloem en giet de geuze langs de wanden in de pan.
5 Voeg een bouquet garni toe, breng zachtjes aan de kook, dek af en laat 40 minuten sudderen op zacht vuur.
6 Dompel de pruimen in het kookvocht, dek af en laat nog 20 minuten doorkoken op zacht vuur.
7 Schik de stukken konijn en de pruimen in een diepe schotel.
8 Leng de rodebessengelei aan in een scheplepel saus en giet dit alles in de stoofpan.
9 Voeg de azijn toe, ga na of het voldoende gekruid is en nappeer er de stukken konijn mee. Dien zeer warm op.