Koolvis met rauwe ham en meloensoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Begin met de volgende producten voor de meloengazpacho: Mix de meloen, rode ui, teentje knoflook, citroensap, olijfolie, en de sneetjes wit brood in een blender of met een staafmixer.
• 2 Wrijf de soep eventueel door een zeef en breng op smaak met peper en zout. Kruid de vis met peper. Verpak de vis in sneetjes rauwe ham en stoom deze gaar gedurende 6 à 8 minuten.
• 3 Meng de Caprice des Anges met de Graceffa-tomaten. Verdeel de soep over de borden en leg de warme vis in de soep.
• 4 Garneer met basilicum, brood korstjes en serveer met een lepel Caprice des Anges.