Spinazie-panpizza met lamsworstjes en kruidensaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit 1 el olie in een hapjespan en bak de worstjes in 15 min. goudbruin en gaar. Keer regelmatig.
• 2 Snijd ondertussen de stelen en een klein stukje van de onderkant van de venkelknollen. Houd het groen apart. Halveer de knollen en snijd in dunne plakken. Voeg de venkel de laatste 8 min. samen met de tomatenblokjes toe aan de worstjes en bak mee. Neem de worstjes uit de pan, snijd elk in 3 stukken en doe weer terug in de pan.
• 3 Snijd ondertussen de helft van de spinazie fijn. Meng met het meel, 150 ml yoghurt en het zout en kneed tot een samenhangend deeg. Verdeel in 4 gelijke porties en rol elk stuk op een met bloem bestoven werkblad uit tot een pizzabodem van Ø 18 cm.
• 4 Verhit 2 koekenpannen met in elk 1 el olie en bak 2 pizzabodems in 3 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. Herhaal met de rest van de pizzabodems. Houd de pizzabodems warm op een bord onder aluminiumfolie.
• 5 Doe de rest van de spinazie en de rest van de yoghurt, de dille en knoflook in de beker van de staafmixer en pureer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• 6 Verdeel de panpizza’s over de borden, schep er het worstjes-venkelmengsel op en besprenkel met de kruidenknoflookyoghurt.