Zalm in roomsaus met dillekriel, spinazie en venkel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Was de spinazie en laat goed uitlekken.
• 2 Snijd de stelen en een klein stukje van de onderkant van de venkelknollen. Halveer en snijd in reepjes. Snijd de knoflook fijn en de dille grof.
• 3 Kook de krieltjes in een pan met water en wat zout in 15 min. gaar.
• 4 Verhit ondertussen 1 el olie in een hapjespan en bak de venkel 10 min. op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en laat in delen slinken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• 5 Verhit ondertussen 1 el olie in een koekenpan en fruit de knoflook en rozemarijn 1 min. Voeg de slagroom toe, roer door en leg de zalm erin. Laat 5 min. op middelhoog vuur garen. Keer halverwege. Breng op smaak met peper en zout.
• 6 Giet de krieltjes af en meng met de dille en rest van de olie. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
• 7 Verdeel de krieltjes, spinazie en venkel over de borden, leg de zalm erop en verdeel de roomsaus erover.