Monique van Loons pasta met geroosterde bloemkool en krokant broodkruim

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de sjalot in ringen en tweederde van de knoflook fijn. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Meng de sjalot, gesneden knoflook en bloemkool met 4 el olie, peper en eventueel zout en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ca. 20 min. in het midden van de oven. Schep halverwege om.
• 2 Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af.
• 3 Snijd de peterselie grof. Scheur het brood in stukjes. Doe samen met de amandelen, kaas en de rest van de knoflook in de keukenmachine. Maal tot bijna fijn broodkruim. Verhit 4 el olie in een hapjespan en bak het broodkruim in 10 min. op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Schep regelmatig om.
• 4 Meng de geroosterde bloemkool met de rest van de olie door de pasta en verdeel het broodkruim erover.