Spinaziesalade met bacon, ei en uienchutney

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Doe de zilveruitjes met het vocht, de ketchup, kerriepoeder en suiker in een steelpan en breng aan de kook. Kook in 5 min. in tot chutney. Neem van het vuur en laat iets afkoelen. Snijd ondertussen de bacon in reepjes. Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak de bacon in 5 min. krokant. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
• 2 Bak de eieren in het achtergebleven bakvet. Schaaf ondertussen de komkommer in plakjes en verdeel met de bacon en spinazie over de borden. Verdeel de chutney erover en leg op elk bord een gebakken ei. Snijd het stokbrood in plakjes. Bestrooi de salade met de gezouten cashewnoten en serveer met het brood.