Snelle kimchi

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de Chinese kool in de lengte in 8 stukken en doe in een ruime kom. Breng het water aan de kook en voeg het zout toe. Laat 1 min. koken tot het zout is opgelost. Schenk over de kool en laat 30 min. staan. Schep af en toe om. Giet af, spoel onder koud stromend water en laat goed uitlekken.
• 2 Doe de knoflook, de gember, de azijn en de vissaus in een hoge beker en pureer met een staafmixer tot een glad mengsel. Voeg de suiker, paprikapoeder, srirachasaus en het sesamzaad toe en meng tot een (dikke) marinade. Meng door de kool tot alle kool bedekt is. Schep de kimchi in een afsluitbare pot en laat minimaal 3 uur in de koelkast marineren.