Antipasto van groenten met balsamicovinagrette

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit een grillpan. Bestrijk de courgette en de paprika dun met olijfolie en gril de groenten in 3 min. per kant mooi bruin en beetgaar. Leg de groenten in een schaal. Besprenkel ze met olijfolie en bestrooi met zout en peper naar smaak.
• 2 Meng de uienringen en de tomaten met de helft van de vinaigrette. Snijd ¹?? van de ciabatta in stukken. Schep het brood om met de laatste olijfolie. Rooster het brood in een droge koekenpan goudbruin en krokant. Schep het brood door de tomatensalade.
• 3 Verdeel de gegrilde groenten over de borden. Besprenkel met de rest van de vinaigrette. Schep er de tomatensalade bij. Maak de borden af met de olijven en de basilicumblaadjes. Serveer met de rest van de ciabatta.