1 Verwarm de oven voor tot 170 °C. Klop met de mixer de boter in 3 min. luchtig. Voeg de cakemix en vervolgens de eieren toe. Klop 3 min. op lage snelheid. Spatel de noten door het beslag.
2 Zet de cakevormpjes in de muffinvorm. Schep het beslag in de vormpjes.
3 Snijd de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snijd in korte dunne plakjes. Prik de plakjes appel in de cakejes. Strooi de karamelblokjes erover.
4 Plaats de cakejes in het midden van de oven en bak ze in ca. 20 min. goudbruin en gaar. Laat de cakejes op een taartrooster afkoelen. Lekker bij de koffie of thee of als nagerecht met een bol vanilleroomijs, estrooid met wat extra karamelblokjes en desgewenst een beetje kaneelsuiker.

Appel-notencakjes met karamel is een recept van Jumbo