Boerensandwich met hummus en gerookte kipfilet

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Besmeer 2 sneeën brood met de helft van de hummus. Bestrooi met peper naar smaak. Beleg het brood met de kipfilet en de rucola.
• 2 Rooster in een droge koekenpan de cashewnoten tot ze kleuren en schud ze op een bord. Hak de noten grof en strooi ze over de rucola.
• 3 Besmeer de laatste 2 sneeën brood met de rest van de hummus. Leg ze met de besmeerde zijde op het belegde brood. Snijd de sandwiches schuin door en leg ze op 2 borden.