Bretonse mosselen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de olie in een grote pan en bak hierin de prei met de knoflook en het spek 5 min. Schep de helft van dit mengsel in een steelpannetje.
• 2 Schenk de wijn bij het preimengsel in de grote pan, voeg de bladselderij (maar bewaar wat voor de garnering), de bleekselderij en de mosselen toe. Kook de mosselen met de deksel op de pan op hoog vuur 5 tot 8 min. tot ze open staan en gaar zijn. Schud de pan een keer om (met de deksel op de pan). Schep de mosselen uit de pan in een schaal.
• 3 Zeef het kookvocht en schenk het bij het preimengsel in het steelpannetje. Roer de culinaire room door het mengsel en kook de saus tot die licht gebonden is. Breng de saus op smaak met zout en peper.
• 4 Schep de saus over de mosselen en strooi de overgebleven bladselderij erover.