Enchiladas met kip en kaas

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor tot 170 °C. Meng het paprikapoeder en de piri pirikruiden met de olijfolie. Schep de kipreepjes erdoor. Marineer de kip ca. 10 min. afgedekt in de koelkast.
• 2 Verhit een koekenpan (extra olie is niet nodig) en bak de gemarineerde kip in ca. 5 min. gaar.
• 3 Bestrijk de tortilla’s met de salsa en verdeel de kip, de tomaten, de ananas en de ui erover. Rol ze op en leg ze naast elkaar in een ovenschaal. Verdeel de crème fraîche erover en bestrooi met de kaas en zout en peper naar smaak.
• 4 Bak de enchiladas ca. 15 min. in de voorverwarmde oven, tot de kaas is gesmolten.