Flammkuchen met zuurkool en zalm

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kneed in de keukenmachine of met de mixer een soepel deeg van de bloem, de gist, 3 el olijfolie, het water en een flinke snuf zout een soepel deeg. Vorm een bal en laat het deeg afgedekt (met vershoudfolie of een schone theedoek) op kamertemperatuur 1 uur rijzen.
• 2 Verhit in een ruime koekenpan de laatste 2 el olijfolie. Fruit de uienringen 4 min. Voeg de zuurkool met de wijn toe en stoof 15 min. afgedekt. Meng intussen de crème fraîche met de kaas.
• 3 Verwarm de oven voor tot 200 °C. Rol het deeg uit tot een lap van 35 bij 35 cm en leg op de bakplaat. Besmeer het deeg dun met het kaas-roommengsel. Laat de zuurkool goed uitlekken en verdeel met de zalmblokjes over de room. Bestrooi met peper naar smaak.
• 4 Bak de flammkuchen in de voorverwarmde oven in 20 min. goudbruin en gaar.