Franse quiche met spinazie en brie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bekleed de quichevorm met het deeg. Verhit in een hapjespan de olijfolie. Fruit de knoflook 1 min. Voeg de paprika toe en bak 2 min. mee.
• 2 Voeg de spinazie in 3-4 porties toe en laat het blad al omscheppend slinken en het vocht verdampen.
• 3 Verdeel de spinazie met de brie over de deegbodem. Klop de eieren los met de crème fraîche, de oregano en zout en peper naar smaak. Schenk het eimengsel over de spinazievulling.
• 4 Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 35 min. goudbruin en gaar. Meng intussen de slamelange met de olijven. Maak de salade aan met de vinaigrette en bestrooi met de croutons.
• 5 Snijd de quiche in punten en serveer met de salade.