Fricandeau in bladerdeeg met frambozensaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit in een grote koekenpan de vloeibare margarine. Bak de ui in ca. 5 min. op laag vuur glazig, strooi de tijm erover. Voeg de paddenstoelen toe en bak het mengsel al omscheppend ca. 2 min. op hoog vuur. Laat het daarna ca. 5 min. op laag vuur garen. Breng op smaak met zout en peper en laat het afkoelen.
• 2 Bestrooi de fricandeau met zout en peper naar smaak. Verhit in de braadpan de resterende vloeibare margarine en bak de fricandeau in ca. 10 min. rondom bruin. Neem het vlees uit de pan.
• 3 Verwarm de frambozen met de suiker in het achtergebleven bakvet, roer hierbij de aanbaksels los. Wrijf de frambozen met het vocht door een zeef. Breng de frambozenpuree op smaak met zout en peper.
• 4 Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bestrooi het aanrecht met de bloem. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze met de deegroller uit tot een lap van ca. 20 bij 20 cm. Leg het deeg op de met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel het paddenstoelenmengsel over het deeg, laat hierbij ca. 2 cm van de randen rondom vrij. Bestrijk de randen met water. Leg de fricandeau in het midden van het deeg, vouw het bladerdeeg er omheen en plak de randen dicht. Bestrijk het deeg met het ei.
• 5 Braad het bladerdeegpakket in het midden van de oven in ca. 30 min. gaar. Neem het uit de oven en laat het ca. 10 min. rusten. Snijd het bladerdeeg en het vlees met een scherp, natgemaakt mes in mooie plakken. Serveer met de frambozensaus.