Frisse lemon curry met schelvisfilet

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Verhit de helft van de zonnebloemolie in een hapjespan. Bak 3 uien met de knoflook en de paprika’s 2 min. Voeg de roerbaksaus toe. Breng aan de kook en houd op laag vuur warm.
• 2 Verhit de laatste olie in een wok. Bak de sambal met het kerriepoeder 1 min. Voeg de laatste ui en de winterpeen toe en bak nog 3 min. Voeg het water toe. Haal de mihoen los, schep door de kruidenpasta en voeg dan de prei toe. Bak de mihoen met de prei 3-4 min. tot de prei beetgaar is.
• 3 Verhit de olie om te frituren. Strooi de bloem op een bord. Bestrooi de vis met zout en peper en wentel door de bloem. Bak de schelvisfilet in de hete olie in 3 min. gaar.
• 4 Leg de mihoen op een schaal of de borden. Verdeel er de lemonsaus over en leg er de vis op.