Frisse limoenmeringue

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin en schud het op een bord.
• 2 Boen de limoen schoon, rasp de groene schil eraf en pers de vrucht uit. Klop de slagroom met de suiker en de limoenrasp stijf.
• 3 Halveer de passievruchten en lepel het vruchtvlees eruit. Meng de passievrucht met het limoensap door de slagroom.
• 4 Schep de room op de meringues en zet ze 1 uur in de diepvries.
• 5 Bestrooi de meringues voor het serveren met de frambozen, het amandelschaafsel en de poedersuiker.