Gerookte zalmfilet met gepofte zoete aardappel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Leg de houtplankjes minimaal 1 uur voor gebruik in water. Steek de barbecue aan. Boen de aardappelen schoon onder koud stromend water.
• 2 Prik ze met een vork rondom in en pak ze per stuk in aluminumfolie in. Rooster in een droge koekenpan het sesamzaad goudbruin en schud op een bord.
• 3 Leg de aardappelen tussen de hete kooltjes van de barbecue en pof ze in 35-45 min. gaar. Prik met een barbecuespies of satéprikker in de aardappel om te controleren of het aardappelkruim boterzacht is. Gril de zalmfilet volgens de aanwijzingen op de verpakking op de barbecue.
• 4 Open voorzichtig (heet!) de folie van de aardappelen en snijd de aardappelen in de lengte in. Druk ze iets open en schep er een flinke lepel zure room in.
• 5 Bestrooi met de munt, het sesamzaad en peper naar smaak. Serveer met de zalm en serveer er eventueel een partje citroen bij.