1 Snijd van de tomaten de bovenkant eraf. Schep met een theelepel de zaadjes uit de tomaat. Klop de eieren los met de melk, zout en peper. Smelt in een koekenpan de roomboter. Schenk het eimengsel in de pan. Laat het ei even stollen, roer met een houten spatel door de pan, laat weer even stollen en roer zachtjes tot het ei romig en net gaar is.
2 Verhit intussen in een andere pan de olijfolie. Bak de blaadjes salie in 1-2 min. goudbruin en krokant. Laat de salie op keukenpapier uitlekken en bestrooi met zout. Verdeel het roerei over de tomaten en leg de salie erop. Serveer met sneetjes ciabatta.

Gevulde tomaatjes is een recept van Jumbo