Hollandse gehaktbal met aardappelpuree en peentjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Meng in een kom het gehakt met de eidooier, het paneermeel, de nootmuskaat en zout en peper naar smaak. Vorm van het gehaktmengsel met vochtige handen 4 ballen.
• 2 Verwarm de oven voor tot 220 C. Snijd het loof van de worteltjes en schil ze met een dunschiller. Halveer dikke wortels in de lengte zodat ze allemaal van gelijke dikte zijn.
• 3 Verdeel de worteltjes met de takjes tijm over de bakplaat. Sprenkel 3 el olijfolie erover en bestrooi met het zout. Rooster de worteltjes in de voorverwarmde oven in 25 min. bruin en beetgaar.
• 4 Breng intussen de aardappelen aan de kook met zo veel water dat ze net bedekt zijn en voeg een flinke snuf zout toe. Draai het vuur lager en houd het water tegen de kook aan. Kook de aardappelen in 15-20 min. gaar, tot de punt van een scherp mes makkelijk door het kruim glijdt.
• 5 Verhit in een braadpan 2 el olijfolie. Bak de gehaktballen in 4 min. rondom bruin aan. Draai het vuur lager en braad ze met de deksel op de pan in 12-15 min. gaar. Breng intussen in een steelpan de melk met de boter tegen de kook aan.
• 6 Giet de aardappelen af. Zet de pan terug op laag vuur en stoom de aardappelen in 30 sec. droog. Schenk de melk erbij en stamp de aardappelen tot een fijne puree. Roer de puree goed door elkaar tot het luchtig en smeu‹g is. Breng op smaak met zout, peper en naar wens een beetje gemalen nootmuskaat.
• 7 Verdeel de aardappelpuree, de worteltjes en de gehaktballen over 4 borden.