1 Verhit de olie in een hapjespan. Fruit de ui 1 min. Schep de pompoen erdoor en bak 4 min. zachtjes.
2 Voeg de kruidenpasta met de kokosmelk toe en roer glad. Stoof de curry 20 min. afgedekt, of tot de pompoen gaar is. Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3 Voeg de kikkererwten toe aan de curry en verwarm nog 3-4 min.
4 Schep de rijst in diepe borden. Verdeel er de curry over.

Indiase curry met pompoen en kikkererwten is een recept van Jumbo