Italiaanse bonensoep met chipolata

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de helft van de olijfolie in een soeppan. Fruit de knolselderij, de prei, de ui, de wortel en de knoflook ca. 2 min. zonder te kleuren.
• 2 Snijd zonodig het bot uit de karbonades en snijd het vlees in stukjes.
• 3 Bak het vlees ca. 3 min. met de groenten mee. Voeg de kruiden, de bouillon en de tomaat toe. Breng alles aan de kook.
• 4 Draai het vuur laag en laat de soep 1½ uur trekken. Spoel de witte bonen in een zeef onder koud stromend water af en laat ze uitlekken. Verhit ondertussen de resterende olijfolie in een koekenpan en bak de worstjes in ca. 5 min. bruin en gaar. Snijd ze in stukjes.
• 5 Voeg de bonen en de stukjes worst toe en verwarm nog ca. 3 min. Breng de soep op smaak met zout, peper en naar wens wat extra Italiaanse kruiden.