Kip met kikkererwten in kruidige tomatensaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de helft van de olie in een hapjespan en fruit de knoflook goudgeel. Voeg de fijngesneden stelen van de koriander (niet de blaadjes) en daarna de prei toe en bak het even mee.
• 2 Voeg de wortel, de kikkererwten en de tomatenblokjes met het water toe. Leg een deksel op de pan.
• 3 Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en stoof in ca. 25 min. gaar. Breng op smaak met zout en peper.
• 4 Verhit ondertussen de resterende olie in een koekenpan, bak de kipblokjes goudbruin en krokant en voeg ze aan de kikkererwten toe.
• 5 Giet het braadvet af, blus de pan af met een beetje water en voeg dit eveneens toe aan de kikkererwten.
• 6 Verdeel de stoofschotel over de diepe borden. Hak de korianderblaadjes grof en strooi ze over de stoofschotel.