Knapperige rucolastamppot met runderrookvlees

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de aardappelen in water met zout in ca. 20 min. gaar. Verhit ondertussen in een hapjespan de olijfolie.
• 2 Fruit de ui met de knoflook 5 min. zachtjes zonder te kleuren. Schenk de melk bij het uimengsel en breng aan de kook.
• 3 Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Schep er in gedeeltes het ui-melkmengsel door tot je een smeuïge stamppot hebt. Voeg vervolgens de rucola, de tomaatjes en het rookvlees toe.
• 4 Voeg voor een extra smeuïge stamppot nog een scheutje olijfolie toe en breng op smaak met zout en peper.