Kokossoep met oesterzwammen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de olie in een wok. Bak de oesterzwammen en paprika 3 min. Voeg het kerriepoeder toe en bak nog 1 min.
• 2 Voeg het bouillonketeltje met het water toe en breng aan de kook. Doe de kokosmelk en de sojasaus erbij en breng nogmaals aan de kook.
• 3 Rooster intussen in een droge koekenpan het amandelschaafsel goudbruin en schud op een bord.
• 4 Breng de soep op smaak met extra sojasaus of zout en peper. Schep de soep in de kommen en bestrooi met het amandelschaafsel.