Krachtige knolselderij-truffelsoep

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Maak de knolselderij schoon en snijd het in kleine blokjes. Verhit in een soeppan de olie. Fruit de ui met de knoflook en laurier 3 minuten.
• 2 Voeg de bouillontabletten en het water toe. Breng aan de kook. Kook de soep 15 min. zachtjes.
• 3 Verwijder het laurierblad. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg de room toe en breng de soep opnieuw aan de kook.
• 4 Voeg vlak voor serveren de boter in kleine vlokjes toe en mix de soep met de staafmixer glad. Breng de soep op smaak met zout en peper.
• 5 Verdeel de plakjes rauwe champignons over de borden. Schenk de hete soep erop, garneer met de peterselie en serveer.