Krokante kibbeling

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de frituurpan tot 175 °C. Roer in een kom de bloem met zout en het bier met een garde door elkaar tot er geen klontjes meer in zitten. Klop in een schone, vetvrije kom de eiwitten stijf. Spatel de eiwitten in 3 delen door het beslag.
• 2 Roer de mosselen, de mayonaise, de sjalot, de koriander en de augurk in een kom door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
• 3 Dep de vis droog en snijd deze in plakjes van ca. 1 cm. Bestrooi met zout en peper naar smaak.
• 4 Haal de vis door het beslag. Frituur in kleine porties in ca. 4 min. goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier. Houd de vis warm door deze losjes af te dekken met aluminiumfolie. Verdeel de vis over bakjes en schep de mosselremoulade ernaast.