Lekker potje piccalilly

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng in een grote pan de azijn aan de kook. Voeg de groenten en de komkommer toe en kook ze in ca. 10 min. zachtjes beetgaar.
• 2 Roer intussen in een kom de basterdsuiker, de bloem, de gemberpoeder, de kerriepoeder, de koenjit, de mosterdpoeder, het zout en 250 ml water met garde tot glad mengsel. Giet dit al roerend langzaam bij de gekookte groenten (en de azijn).
• 3 Laat de piccalilly nog zo’n 2 min. zachtjes al roerend doorkoken. Neem de pan van het vuur en vul de schoongemaakte potjes tot aan de rand met piccalilly. Sluit de potjes direct. Zet de potjes ongeveer 10 min. omgekeerd weg.
• 4 Laat de piccalilly minimaal 2 weken op een koele plaats staan zodat alle smaken goed in de groenten trekken.