4 
15 min-
Ingrediënten
Bereiding
- 1 Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de aardappelschijfjes in 8 min. goudbruin en gaar. Verwarm de sperziebonen en worteltjes 4 min. In het eigen vocht, zonder te koken.
- 2 Meng intussen het limoensap, de suiker en de oregano. Klop er de extra vierge olijfolie door. Voeg de kappertjes en zout en peper naar smaak aan de dressing toe.
- 3 Giet de groenten af en laat ze goed uitlekken. Meng ze met de aardappelschijfjes en de sla op een royale schaal. Sprenkel de dressing erover. Bestrooi de salade met de olijven en de peterselie.
Mediterrane groentesalade is een recept van Jumbo
