1 Doe 2/3 van de boter in een kommetje en prak er met een vork de peperkorrels door. Voeg zout naar smaak toe. Bewaar de groene peperboter afgedekt in de koelkast.
2 Smelt in een gourmetpannetje een beetje van de resterende boter. Bak de rundercarré in 2 min. per kant bruin en gaar.
3 Leg het vlees op het bord. Fruit in het bakvet een beetje sjalot en paar ringetjes bosui. Verdeel de sjalot en bosui met een paar vlokjes groene peperboter over het vlees.

Mini-carré met sjalot en groene peperboter is een recept van Jumbo