Paddenstoelenrisotto

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verwarm de helft van de olijfolie in een hapjespan. Bak de portobello’s met de knoflook in 2-3 min. bruin. Besprenkel met het citroensap. Schep de portobello’s uit de pan en houd warm op een bord onder aluminiumfolie of een deksel.
• 2 Schenk intussen de rest van de olijfolie in een tweede pan. Fruit de ui 1 min. Schep de risotto en ? van de tijm erdoor. Schenk het water bij de rijst en voeg zout naar smaak toe.
• 3 Laat de rijst in 4-5 min. op middelhoog vuur het vocht opnemen en gaar worden. Roer regelmatig. Schep na 3 min. de tomaatjes erdoor en warm ze 1-2 min. mee.
• 4 Schep de risotto in diepe borden. Verdeel er de portobello’s met de knoflook over. Schep een lepel zure room op de risotto en bestrooi met de rest van de tijm en peper naar smaak.