Name: Panini met mozzarella, courgette en truffelsalami
Yield: 4
Ingredients: 0,5 courgette; 2 el olijfolie; 4 afbak ciabattina; 4 el rode pesto (pot 190 g); 100 g geraspte mozzarella; 80 g truffelsalami; 1 grillpan; 1 tosti-ijzer

Bereiding

1 Bestrijk de courgette dun met de olijfolie en bestrooi met zout. Verhit de grillpan. Gril de courgette 2 min. per kant en leg op een bord.
2 Snijd de broodjes open. Besmeer de onderste helft met de pesto en strooi er de kaas over. Leg de courgette erop, verdeel de salami erover en dek af met de bovenste helft van de broodjes.
3 Bak de broodjes ca. 5 min. in het tosti-ijzer tot ze goudbruin en krokant zijn.

Panini met mozzarella, courgette en truffelsalami is een recept van Jumbo