Paprika met tomaatjessalade, radijs en kwarteleitjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Snijd de mooie blaadjes van de radijsjes. Doe de radijs en het blad in een kom met (ijs)koud water.
• 2 Klop een vinaigrette van de azijn, de sjalot en de olijfolie. Schep de tomaatjes door de vinaigrette en breng op smaak met zout en peper.
• 3 Snijd de radijs in dunne plakjes en schep ze ook door de vinaigrette.
• 4 Kook de kwarteleieren in 2 min. hard. Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel de eieren. Halveer ze.
• 5 Leg de paprika’s op 4 borden. Schep er de salade in. Leg de eieren op de salade. Droog de radijsblaadjes in de slacentrifuge. Garneer de paprika’s met een aantal pittige radijsblaadjes.