Pittige Japanse tofusalade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit 1/3 olie in een wok. Roerbak de bimi 2 min. Voeg de knoflook toe, bak nog 1 min. en schep uit de pan.
• 2 Schenk de rest van de olie in de pan. Bak de tofu in 1-2 min. bruin. Schep uit de pan en marineer in de helft van de dressing.
• 3 Giet de mie af en spoel onder stromend water koud. Laat goed uitlekken. Verdeel de mie met de rucola, bimi, tofu en uienringen over de borden. Sprenkel de rest van de dressing erover en bestrooi met de rode peper en peterselie.