1 Veeg de portobello’s schoon en verwijder de stelen. Snijd de stelen fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Fruit de knoflook met de fijngehakte stelen 2 min. Voeg de spinazie in 3-4 porties toe en laat het blad al omscheppend slinken en het vocht verdampen. Voeg zout en peper naar smaak toe.
2 Leg de paddenstoelen op de bolle kant en schep de spinazie erop. Verdeel de tomaatjes erover en bestrooi met de kaas.
3 Steek de barbecue aan. Rooster de portobello’s op de hete barbecue 10-15 min. of tot ze gaar zijn en de kaas is gesmolten. Leg eventueel een deksel op de barbecue zodat de kaas meer warmte krijgt om te smelten.

Portobello met spinazie en geitenkaas is een recept van Jumbo