Romige courgettesoep met surimi

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng het water aan de kook. Los de bouillontablet(ten) er in op. Voeg de courgetteblokjes toe en kook ze in ca. 10 min. gaar.
• 2 Meng de citroenrasp met de bieslook door de surimi en bewaar het, tot gebruik, afgedekt in de koelkast.
• 3 Pureer de courgetteblokjes met de bouillon in de blender of met een staafmixer. Doe het mengsel in de pan terug en verwarm zonodig nog even. Roer de crème fraîche erdoor en breng de soep op smaak met zout en peper.
• 4 Verdeel de soep over de diepe borden of de kommen. Schep in het midden de stukjes surimi met de bieslook en de citroenrasp.