Romige pastaschotel met kip en spekjes

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord.
• 2 Bak in een koekenpan zonder extra olie of boter de spekreepjes 3 min. Voeg de kipreepjes toe en bak ze samen nog 5 min. Verhit intussen in een hapjespan de olijfolie. Voeg de champignons en de fijngehakte peterseliestelen toe en bak 5 min. Breng op smaak met zout en peper. Schenk de slagroom bij de kipreepjes en roer de aanbaksels met een spatel los. Laat de saus 3-4 min. zachtjes koken.
• 3 Giet de pasta af en doe terug in de pan. Schep de kip met de roomsaus door de pasta.
• 4 Zet de pasta op tafel. Geef er de champignons, het fijngesneden peterselieblad, de pijnboompitten, de rucola en de kaas bij, zodat ieder zijn pasta naar smaak kan afmaken.