Rucolasalade met feta, spek en appel

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de olie in een koekenpan. Bak de spekreepjes in ca. 3 min.
• 2 Leg ca. ¾ deel van de rucola langs de rand van een schaal. Meng de spekreepjes met de appel en de bosui en leg dit in het midden van de schaal. Strooi de tomaatjes erover.
• 3 Verbrokkel de feta boven de salade en bestrooi met de rest van de rucola. Verdeel de dressing over de salade. Bestrooi met de croutons en tenslotte met de parmezaanse kaas. Serveer de salade met de focaccia.