Scharfilet met groene kool

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng de koolreepjes met 2/3 deel van de boter en het water in een grote pan op matig vuur tegen de kook. Verkruimel de bouillontablet erboven en roer alles goed door. Sluit de pan af met een deksel en laat de kool 20 min. stoven op laag vuur. Schep halverwege om.
• 2 Giet de kool af op een vergiet en vang het vocht op. Houd de kool warm in de pan en breng het kookvocht in een steelpan met de crème fraîche aan de kook en laat 5 min. inkoken. Roer de mosterd erdoor en breng de saus op smaak met peper en zout.
• 3 Dep de scharfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper naar smaak. Haal de vis door de bloem en verhit de rest van de boter in een ruime koekenpan. Bak de visfilets 2 min. op elke kant mooi goudbruin en gaar.
• 4 Verdeel de gestoofde kool over de borden en serveer de vis met de saus erbij.