Spaghetti met tomaat en ricotta

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng in een pan de tomatenblokjes met het water, de cherrytomaatjes, de knoflook, de ui en 4 el olijfolie aan de kook. Laat de saus op laag vuur 1 uur sudderen.
• 2 Kook intussen de spaghetti in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
• 3 Breng de saus op smaak met zout en peper. Voeg voor een extra volle smaak de laatste 2 el olijfolie aan de saus toe.
• 4 Giet de spaghetti af; vang een kop kookvocht op. Meng de spaghetti door de tomatensaus. Voeg voldoende kookvocht toe tot een smeuïge pasta ontstaat.
• 5 Verdeel de spaghetti over 4 borden. Schep de ricotta op de spaghetti en bestrooi met de peterselie.