Tagliatelle carbonara met voorjaarspaddenstoelen

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
• 2 Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de spekreepjes in 4 min. goudbruin. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze 6 min. mee. Draai het vuur uit.
• 3 Klop intussen de slagroom met de eidooiers in een kom glad. Voeg 6 el geraspte kaas toe en maal er royaal zwarte peper boven.
• 4 Giet de pasta af en doe bij de spekreepjes met de paddenstoelen in de pan. Schenk het ei-roommengsel erbij en schep snel om. Breng op smaak met zout en peper.
• 5 Verdeel de pasta over 4 diepe borden en bestrooi royaal met extra geraspte kaas. Lekker met een gemengde salade.