Vanillepudding met mandarijnsaus

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Week de gelatine ca. 5 min. in ruim koud water. Klop ondertussen de slagroom met de vanillesuiker en 3 el van de suiker lobbig.
• 2 Meng in een kom de goed uitgeknepen gelatineblaadjes met het kokend water. Laat het al roerende afkoelen en volledig oplossen, maar niet binden.
• 3 Schenk de vanillevla in een grote kom en roer de opgeloste gelatine er snel door. Spatel het slagroommengsel erdoor.
• 4 Schep het puddingmengsel in een met koud water omgespoelde vorm of kleine vormpjes en dek af met huishoudfolie. Laat het minstens 2 uur in de koelkast opstijven.
• 5 Breng in een steelpan de mandarijnen met 2 el van siroop en de rest van de suiker aan de kook. Laat het 2 min. doorkoken, en pureer het met staafmixer tot een gladde saus, wrijf de saus door een zeef en en laat de saus afkoelen.
• 6 Houd de puddingvorm(pjes) enkele tellen in een bak met heet water en stort de pudding op een grote, platte schaal of op kleine bordjes en schep de saus erover.