Varkensfiletrollade met mannenmosterd en kruiden

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Steek de barbecue aan. Snijd met een scherp mes de varkensfilet in de lengte open. Begin onder aan de zijkant op 1 cm hoogte. Rol het vlees uit terwijl je het verder opensnijdt zodat een grote platte lap van 1 cm dikte ontstaat. Strijk de mosterd gelijkmatig over het vlees uit en bestrooi met peterselie en dragon. Bestrooi de buitenkant met zout en peper en bestrijk met de olijfolie.
• 2 Snijd met een scherp mes de varkensfilet in de lengte open. Begin onder aan de zijkant op 1 cm hoogte. Rol het vlees uit terwijl je het verder opensnijdt zodat een grote platte lap van 1 cm dikte ontstaat. Strijk de mosterd gelijkmatig over het vlees uit en bestrooi met de peterselie en dragon. Rol het vlees op en bind vast met keukentouw. Bestrooi de buitenkant met zout en peper en bestrijk met de olijfolie.
• 3 Wikkel de aardappelen in aluminiumfolie. Pof de aardappelen tussen de hete kooltjes in 35-40 min. gaar.
• 4 Leg de rollade op het rooster en gril rondom bruin. Leg de deksel op de barbecue (of dek het vlees af met aluminiumfolie) en rooster het vlees op matig heet vuur in 25 min. goudbruin en gaar. Keer regelmatig.
• 5 Haal het vlees van de barbecue en laat 10 min. onder aluminiumfolie rusten. Snijd de aardappelen open, leg ze op de borden en schep er een lepel zure room in. Snijd het vlees in dunne plakjes en leg bij de aardappelen. Bestrooi met de bladpeterselie en zout en peper.