Vegetarische curry met ei en frisse salade

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Verhit de olie in een braadpan en fruit de ui en de knoflook tot ze goudgeel zijn. Voeg de currypasta toe en laat het geheel op laag vuur ca. 5 min. sudderen. Doe de erwten erbij en roer door.
• 2 Halveer de eieren en voeg ze aan de saus toe. Laat deze nog ca. 10 min. sudderen.
• 3 Meng intussen voor de salade de mango, met de banaan, de appel, de ijsbergsla en het citroensap.
• 4 Serveer de curry met het naanbrood en de salade.