Vegetarische kip kerrie

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de sperziebonen in water in 6 min. beetgaar. Verhit in een hapjespan helft van de olie. Fruit de ui, de knoflook en de gember 2 min. Voeg de kerrie en de Thaise roerbakmix toe en bak nog 4 min.
• 2 Voeg de gembersiroop, de kokosmelk en het bouillonketeltje toe. Verwarm de saus 5 min.
• 3 Verhit intussen in een koekenpan de resterende olie. Bak de kipstukjes in 3 min. aan beide kanten goudbruin en krokant. Doe ze bij de kerriesaus en breng op smaak met het limoensap en peper.
• 4 Verdeel de rijst over de borden. Schep er de kip kerrie op. Serveer met de sperziebonen.